美濃「客家i食粄」文化祭 參加隊伍發揮創意

【曾宏智 高雄美濃】

「粄」是客家庄常見的點心，也是喜慶祭祀時不可缺少的供品，為了推廣粄食，高雄市美濃區公所與地方社團，14日首度舉辦「客家i食粄」文化祭，現場除了鼓勵參加隊伍，做出創意粄食，也希望未來這些創意料理，可以透過數位行銷發展在地觀光。

參加隊伍發揮創意，以美濃在地的香蕉、紅豆為材料，煎出了黃金色的「香蕉紅豆粄」。

美濃居民 黃秀蘭：「熟成的香蕉加上米，米用生米去浸泡，浸泡後去磨，磨後重壓乾了後，才去搓揉再把它包起來，裡面的紅豆，紅豆的餡是用自己美濃的紅豆。」

因為像水牛泡在河裡玩水，而取名的「牛汶水」，其實是過去客庄招待客人，或者農忙結束後補充體力的點心。

美濃居民 曾湛連招：「客家人把它稱作牛汶水，平常有什麼年節，有客人來就會煮，但是現在失傳很久了，幾代了都沒有人做這個。」

粄食好吃，在客家庄更可透過不同的節慶，看到不同變化的粄食料理，不過現代越來越少人去了解，粄食所代表的文化意涵，主辦單位表示會透過活動紀錄，讓更多人認識粄食的故事。

高雄市東高雄觀光產業聯盟總幹事 徐秉正：「我們會把它編成一個紀錄書，那我們也會，把它變成在一個網站上面有沒有，做一個介紹，我們也是希望很立即性的，將他們的商品有沒有，我們就結合電商平台，像我們做紅豆粄，我們今年過年就可以做。」

透過12個社區、學校的努力，傳統粄食有了新創意，主辦單位表示這次也請專業評審，選出特色的客家粄食料理，這些作品也會成為10月下旬，客家粄食團團圓圓認桌活動的主角。